解凍 秋刀魚 サンマ 生さんま 30尾 (1尾約100~130g) 北海道 塩焼き 蒲焼き 唐揚げ 天ぷら
三枚に下ろして腹骨、血合い骨を抜く。皮を引き、刺身状に切る。最近ではサンマ料理の定番になっているが、実は比較的新しい料理法である。サンマのいいところは脂がのっていようがいまいがそれなりにおいしいところだ。
脂ののった旬のものは確かにうまいが、反面くどい。三枚に下ろして細かく切り、白髪ネギと和えて、酢みそで食べる。
これはこってり味に煮揚げたもの。脂が強いので煮汁は中にはいらない。それで煮汁をつけながら食べる。
この機会に美味しくてサンマをお試し下さい。


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